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Reservas
Um espaço que homenageia a gastronomia e a cultura nipônicas.
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Nossos pratos são criados pelo Chef utilizando peixes frescos e insumos japoneses, com apresentações coloridas e distintas.
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Todos os peixes são selecionados por nosso Chef no dia de cada Omakase.
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Buscamos no Japão cada detalhe do ambiente: cerâmicas, utensílios, insumos, bebidas. Sobretudo, buscamos profissionais que possuem raízes nessa cultura tão fascinante.
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Nossos pratos são criados pelo Chef utilizando peixes frescos e insumos japoneses, com apresentações coloridas e distintas.
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O San Omakase - primeiro japonês Estrela Michelin do Rio de Janeiro - é um espaço pensado para homenagear a gastronomia e a cultura nipônicas. Buscamos no Japão cada detalhe do ambiente, cerâmicas, utensílios, insumos, bebidas e, sobretudo, profissionais que respeitem e compreendam a cultura deste país tão surpreendente. Todos os peixes são selecionados por nosso Chef no dia de cada Omakase.
Peixes frescos

Nossos peixes são selecionados pelo Chef André Kawai no dia de cada experiência. Assim, garantimos o frescor e sabor nas receitas.

Experiência San

Nosso menu é pensado especialmente para cada Omakase. A cada visita, você é surpreendido com novas experiências.

Ambiente e cultura

Nossos elementos remetem à cultura japonesa, homenageando as tradições milenares do país que se misturam com a gastronomia.

O Sensei Andre Kawai, Estrela Michelin - San Omakase, é Embaixador do Sushi no Brasil e em Portugal. Fundador e Presidente da Nagoya. Primeiro brasileiro a obter a proficiência do sushi.
Chef André Kawai
Embaixador do Sushi no Brasil e Portugal
Morou grande parte de sua vida no Japão, onde aprofundou suas raízes na confeitaria nipônica. Com especialização na École Lenôtre de Paris, Instituto Mausi Sebess em Buenos Aires e Anhembi Morumbi, se destaca como um dos mais importantes Chefs do País.
Chef Cesar Yukio
Chef Pâtissier
Renomado Sommelier de Sake, a bebida mais tradicional e clássica do Japão, "Shiba" vive entre Japão e Brasil, se dedicando a treinamentos, harmonizações e estudos sobre o Sake.
Ishibashi Shiba
Master Sake Sommelier
Palestrante, pesquisador, professor e consultor. Com quase 18 anos de experiência na área, é especializado em qualidade de pescado, com uma carreira que abrange desde a pesca até a indústria e restaurantes.
César Calzavara
Pesquisador e Professor
Especialista na gastronomia japonesa há 13 anos. Com diploma de proficiência reconhecido pelo governo japonês pela associação World Sushi Skills Institute e Kuro Oby (Level Kyu) e formado pela Nagoya Sushi School pelo Chef e Sensei Andre Kawai no Japão.
Vinicius Shimara
Chef